Die Besucher des Klassik-Open Airs Nabucco auf dem Zscheiplitzer Gutshof können von Freyburg nach Zscheiplitz einen Shuttle-Bus nutzen. Eine Fahrt kostet 2,50 euro. Das Geld ist bei Fahrantritt beim Busfahrer zu entrichten. Bei Bedarf verkehrt der Bus auch mehrmals. Die Endhaltestelle ist direkt an unserem Weingut.

Fahrzeiten:

18.30 Uhr   Freyburg/Nordstraße
18.35 Uhr   Freyburg/Marktplatz

Der Einlass zur Veranstaltung beginnt um 19.00 Uhr.

Rückfahrt: 22.30 Uhr

Wir hoffen auf regen Gebrauch.    PKW - Parkplätze im Ort sind vorhanden. Bitte achten Sie auf die Ausschilderung und folgen den Hinweisen des einweisenden Personals.

Zu den Tagen des Offenen Weinkellers am 7. und 8. August beginnt die 2.Saison für unsere Straußwirtschaft.
Bis Ende Oktober können Sie uns von da ab immer an den Wochenden ab 14.00 Uhr zu hausgemachten Speisen
und Schoppenausschank besuchen. Natürlich besteht auch da die Möglichkeit zum Weineinkauf.

Am Sonnabend, dem 10. Juli laden wir herzlich ab 15.00 Uhr zum Sommerweinfest auf den Gutshof nach Zscheiplitz ein.

Wir haben uns dazu Partner eingeladen, um Ihnen ein kurzweiliges und stimmungsvolles Programm anzubieten.

Der Entwicklungsstand in den Weinbergen lässt derzeit optimistisch auf den heranwachsenden Jahrgang blicken.
Obwohl die Vegetation der Reben durch das kalte und regnerische Frühjahr um 2-3 Wochen zurück lag, ist durch die sommerlich warmen Junitage wieder kräftig im "Zeitplan" aufgeholt worden. Die Weinblüte verlief zügig und problemlos und
da auch die Schäden durch Winterfröste geringer waren als 2009, lassen vorsichtige Prognosen normale Erntemengen erwarten.

Seit dem 22. Juni ist Zscheiplitz offiziell um eine touristische Attraktion reicher. An diesem Tag wurde in Anwesenheit des Landwirtschaftsministers Herrmann Onko Aeikens der 2 km lange Geopfad  rund um den Zscheiplitzer Schafberg eingeweiht.
Unsere Region ist geprägt von reichen Vorkommen des "Unteren Muschelkalks", dessen Entstehung vor 245 Millionen Jahren in die Zeit des Trias zurück reicht. Bei einem Spaziergang entlang des Lehrpfades gewähren nun Schautafeln eine Einblick in ein kleines Fenster der Erdgeschichte, in eine Zeit als Mitteleuropa vom Wasser bedeckt war. Doch auch die heute sichtbaren Reste des Schaumkalkes mit überaus zahlreich vorkommenden Fossilienresten ziehen Geologen aus nah und fern in die Region.
Der Wein unserer Heimat ist wesentlich vom Kalkstein, der ihm Boden bietet, geprägt - auch darauf weist der Geopfad den Wanderer hin.
Im Weingut ist eine Broschüre zum Thema kostenfrei erhältlich und vom Einfluss der Muschelkalks auf den Wein können Sie sich bei einem Gläschen selbst überzeugen.

Wegen der großen Nachfrage findet unser Sommerklassik-Open Air zusätzlich am 30.08.2010 statt.
Der entsprechende Kartenvorverkauf beginnt ab sofort. Die Veranstaltung am 19. August ist ausverkauft.
Beginn der Zusatzveranstaltung ist ebenfalls 20.00 Uhr, die Kartenpreise bleiben unverändert. Wir freuen uns sehr über das große Interesse. Mehr Informationen auch unter www.paulis.de 

An allen Pfingstfeiertagen öffnet unser Ausschank ab 14.00 Uhr. Sie sind herzlich Willkommen zu Flammkuchen und hauseigenen Käsespezialitäten, um bei hoffentlich schönem Wetter im Gutshof Erholung zu finden. Die Orchideen stehen in voller Blütenpracht im nahen Geopark und in unserer Galerie "Kunst im Gut" erwartet Sie die neue Ausstellung mit Bildern des Halleschen Malers  Diethard Peterson

Im Wonnemonat Mai öffnen wir wieder unsere Pforten und schenken an den Wochenenden und Feiertagen
unsere Weine aus. In unserer Straußwirtschaft bieten wir dann natürlich auch kleine hausgemachte Speisen an. 
Besonders im Mai lohnt sich ein Besuch in Zscheiplitz, da die Natur ein besonderes Schauspiel bietet.
Flieder und Orchideen beginnen zu blühen, der wilde Bärlauch spriest und die Weinberge zeigen ihr erstes Grün.
Gern können sich wanderlustige Weinfreunde auch noch unserer geführten Weinbergswanderung am 9. Mai anschließen.
Am 1. Mai öffnen wir bereits um 10.00 Uhr und wünschen allen Besuchern der Freyburger Weinmeile viel Freude beim Natur-und Weinerleben. 

Der Winter war lang und kalt und wir hoffen auf ein sonniges Osterfest.
Sollten Sie einen Ausflug in unser wunderschönes Zscheiplitz planen, haben wir unseren Ausschank am Ostersonntag und Ostermontag ab 14.00 Uhr für Sie geöffnet. (Karfreitag ist der Gutsladen geschlossen)
Allen Besuchern unserer Homepage wünschen wir frohe Feiertage und schöne Stunden beim Osterspaziergang. 

Auch in diesem Winter mussten wir eine lange Kälteperiode mit teilweise minus 20 Grad Celsius hinnehmen.
Durch die geringen Erträge 2009 und die damit verbundenen gute Ausreifung des Holzes, gehen wir aber von nur geringen Frostschäden aus. Bei den frostempfindlichen Sorten Müller-Thurgau und Bacchus konnte Augenschäden durch belassene  Ruten ausgeglichen werden.

Der Rebschnitt wurden auf unseren Flächen in der letzten Woche beendet und derzeit werden mit dem Anbinden der Bogreben optimale Bedingungen für einen gleichmäßigen Austrieb im April geschaffen.

100 Jahre beste Weine aus besten Lagen von kreativen Winzern - unter dieses Motto hat der Verband Deutscher Prädikatsweingüter sein Jubiläumsjahr zum 100. Geburtstag gestellt.
Seit 2001 sind wir Mitglied im Verband und feuen uns, ein glanzvolles Geburtstagsjahr begleiten zu können.

Feiern Sie mit, es gibt viele Gelegenheiten, den besten Überlick bekommen Sie hier 
 

Wir haben unsere Veranstaltungen für dieses Jahr aktualisiert. Die ausführlichen Informationen hierzu finden Sie in der Rubrik Termine.
Neu ins Programm aufgenommen haben wir 2010 eine öffentliche Jungweinprobe am 20. März und als besonderen Höhepunkt unter dem Titel "Sommer-Klassik im Weingut" die Open-Air-Aufführung der
 berühmten Verdi-Oper Nabucco.

Opernkarten erhalten Sie bei uns oder unter der Ticket-Hotline 0531/346372
Informationen unter www.paulis.de

Zum 3. Advent am 13. Dezember wird es im Zscheiplitzer Gutshof wieder weihnachtlich.

Ende dieser Woche werden wir mit den Einbringen des Rieslings die Weinlese des Jahrgangs 2009 abschließen können.
Bereits am 15. September -einem  auf Grund der klimatischen Bedingungen relativ frühem Lesebeginn - haben wir mit Bacchus und Regent die ersten Trauben geholt. Leider haben sich die Befürchtungen bezüglich einer kleinen zu erwartenden Erntemenge bestätigt. Die starken Winterfröste (bis - 25 Grad C.), ungünstiges zu kaltes Wetter während der Weinblüte im Juni und ein trockener Sommer haben zu Ertragseinbußen von 50% geführt.
Besonders Müller-Thurgau, Bacchus und Grauburgunder waren betroffen.
Dennoch können wir uns über gesundes Traubengut mit guter physiologischer Reife freuen. Erste sich klärende Weine präsentieren sich mit ausgeprägter Aromatik und Sortentypizität. Der Spätleseanteil ist enorm.
Ein erstes umfassendes Bild vom neuen Jahrgang werden die Jungweinproben im Frühjahr bieten.

Erstmalig feiern wir das Erntedankfest der Winzer, genannt "Stöberkanne", nicht nur mit unseren Lesehelfern.
Am 31.Oktober laden wir ab 14.00 Uhr zu einem informativen und unterhaltsamen Saisonausklang ein. Am letzten geöffneten Tag unserer Straußwirtschaft zeigen wir bei Führungen um 15.00 Uhr und 17.00 Uhr unser neues Kelterhaus und vermitteln in der Gärhalle unsere ersten Eindrücke vom Jahrgang 2009.
Es riecht nach Gäraromen und blubbert verheisungsvoll in den Tanks und natürlich darf schon ein wenig vom jungen Wein gekostet werden.
Ab 18.00 Uhr lädt Live-Musik von X-tra zum Tanz. Für das leibliche Wohl sorgt unser Küchenteam mit Flamm- und Speckkuchen, Unstruttaler Saumagen, Biokäse vom Sonnengut Gerster und anderen Klassikern unserer Straußwirtschaft.

Eintritt frei, Tischreservierungen sind möglich 

Wir freuen uns auch in diesem Jahr unseren Riesling und Weißburgunder vom Edelacker unter den Grossen Gewächsen zu haben (Verkauf ab 6. September)

Die Grands Crus Deutschlands, die nach strengsten Kriterien in den vom VDP klassifizierten ERSTEN LAGEN erzeugt und frühestens ein Jahr nach der Ernte angeboten werden, haben eine weltweite Nachfrage nach großen Rieslingen entfacht. 120 internationale Degustatoren aus Wein-Branche und -Medien waren Ende August in Wiesbaden akreditiert, um an zwei Tagen die GG zu verkosten und zu beurteilen.

Am 1. und 2. August können Gäste des Anbaugebietes die Tage des Offenen Weinkellers mit vielfältigen Angeboten erleben.
Auch unser Weingut beteiligt sich und gewährt den Besuchern ab 13.00 Uhr Einblicke in die Weinbereitung im Rahmen von Kellerführungen.

Für Freunde unserer Straußwirtschaft hat dann endlich auch das Warten ein Ende. Wir starten in die neue Saison und öffnen bis Ende Oktober an den Wochenenden unseren Ausschank.
Eine neue Speisekarte dafür erproben wir am 1. Augustwochenende in Kooperation mit Mathias Gräfe's Fachgeschäft "Wein & Fein" aus Radebeul. Nicole Kirsten  ist in unserer Küche zu Gast und hat wunderbare Gerichte zum Wein im Gepäck. Probieren Sie  Frischkäsecreme und Oliventapenade, Kartoffel-Senfsaat-Suppe oder pikanten Bohnen-Speck-Kuchen und vieles mehr.

Wir wünschen guten Appetit und freuen uns, Ihre Gastgeber sein zu dürfen.

Am 11. Juli ist es wieder soweit. Ab 15.00 Uhr begrüßen wir unsere Gäste zum 11 Hoffest im Weingut.
Neben kulinarischen Genüssen zum Wein erwartet Sie auch wieder viel Musik von Swing bis Rock und natürlich das traditionelle Feuerwerk.  Hier ein Auszug aus dem Programm:

15.00 Uhr:  HP-Swing Duo Leipzig mit Evergreens,Oldies 
                   und Jazz-Standards 

Vom 6. Juni bis 28. August stellt im Rahmen unserer Ausstellungsreihe Kunst im Gut die junge Malerin Catharina Andersen ihre neusten Arbeiten aus. Geboren in Stralsund lebt und arbeitet sie heute in Dresden und hat zuvor fast die ganze Welt bereist.Sie ist dabei vielen Künstlern und Musikern begegnet, die ihr künstlerisches Schaffen inspirierten. Weltoffen, charmant, kreativ und sensibel wie sie sind ihre Kunstwerke- die Sichtweisen einer Globetrotterin.

www.catandersen.com

In unserem Shop finden Sie jetzt auch die edelsüßen Spezialitäten des Jahrgangs 2008. Eine Weißbugunder Beerenuslese und ein Silvaner Eiswein bereichern hier das Sortiment.

Am 21. Mai (Christi Himmelfahrt) öffnet unsere Straußwirtschaft mit Weinausschank und kleinen Speisen um 14.00 Uhr.
Pfingstsonnabend und Pfingstsonntag öffnen wir von 10-12 unseren Hofverkauf und schenken ab 14.00 Uhr in der Straußwirtschaft aus.
Am Pfingstmontag öffnen wir von 10-12 Uhr zum Flaschenweinverkauf.

Die Freiheit zu genießen - Genuss ohne Grenzen.

Grenzenlosen Genuss verspricht der Ball des Weines am 25. April 2009 im Wiesbadener Kurhaus. „Die Freiheit zu genießen“ lautet das Motto für den Ball 2009 und greift den 20. Jahrestag des Berliner Mauerfalls auf. Ein ganz besonderes Ereignis, das die Stadt Berlin und Deutschland wieder vereint hat. Seitdem ist den Menschen in Ost und West endlich wieder „grenzenloser Genuss“ - ob kulturell oder kulinarisch – möglich.
Die Prädikatsweingüter freuen sich, beim Ball des Weines 2009 das Beste aus ihren Kellern der 13 Weinbaugebiete zu präsentieren, allen voran die neuen VDP-Güter aus Sachsen und Saale-Unstrut.
Lassen Sie das einzigartige Ambiente des „schönsten Kurhauses der Welt“ auf sich wirken. Tanzen Sie zu fetzigen Rhythmen oder klassischen Tänzen und erleben Sie ein faszinierendes Showprogramm. Vor allem aber: Geben Sie sich der Versuchung einer außergewöhnlichen Auswahl von Weinen der VDP Prädikatsweingüter und zahllosen kulinarischen Genüssen hin.
Ball des Weines – ausgefallen anders: Probieren und genießen Sie nach Herzenslust und Geschmack. Ob Gala- oder Flanierkarte, in den Preisen sind die jeweiligen Genüsse des Abends enthalten.
Wir würden uns freuen, Sie zu treffen, um grenzenlos zu genießen.

Ab 1. Mai 2009 sind im Rahmen der Ausstellungsreihe KUNST IM GUT bei uns Weinlandschaften von dem Rheingauer Maler und Grafiker Michael Apitz. zu sehen. Der Zeichner der bekannten Wein-Comic-Figur „KARL, der Spätlesereiter“ erschuf auch zahlreiche Werke auf dem Gebiet der feien Malerei. In Zscheiplitz zeigt Apitz u.a. einige seiner Weinbergs-Portaits aus seiner Serie „13“, die er in Zusammenarbeit mit dem Verband Deutscher Prädikatsweingüter(VDP) erschuf.. Auf seiner ganz persönlichen Weinreise besuchte und erkundete er jeden dieser Weinberge in allen deutschen Anbaugebieten, jeweils Weinberge mit herausragenden Eigenschaften, die das mystische Wort TERROIR umschreibt, ausnahmslos klassifizierte ERSTE LAGEN. Er sprach mit den Winzern, verkostete die Weine dieser Lagen, sammelte Eindrücke der Landschaft, skizzierte und fotografierte, um später den Aspekt Terroir zu visualisieren. Wer Lust hat, Bilder und Weine aus zahlreichen Anbaugebieten Deutschlands auf sich wirken zu lassen, ist herzlich eingeladen vom 01. – 03. Mai die Straußwirtschaft  zu besuchen, denn wir schenken dann auch die zu den Gemälden passenden Weine von Kollegen aus. Mit dabei sind u.a. . Weissburgunder: - Edelacker - Schloss Proschwitz Riesling: - Bacharacher Hahn ( Jost ) - Heppenheimer Steinkopf ( Hess. Staatsweingüter ) - Wallhäuser Johannisberg ( Prinz Salm ) Spätburgunder: - Ihringer Winklerberg ( Heger ) - Wallporzheimer Kräuterberg ( Meyer-Näkel )

Alljährlich vergibt das bekannte Internetportal Wein-Plus Preise für die eingereichten Kollektionen der jeweiligen Anbaugebiete eines Jahrgangs. Erstmalig haben wir ein umfangreiches Sortiment des Jahrgangs 2007 gezeigt und freuen uns, auch gleich zu den Preisträgern zu gehören. Auf der am kommenden Wochenende in Düsseldorf stattfindenden internationalen Weinmesse Prowein dürfen wir die Auszeichnung mit folgender Begründung der Jury entgegen nehmen: 

"Die Weingüter der östlichen Bundesländer Sachsen und Saale Unstrut hatten es sicher schwerer als alle anderen, sich auf dem deutschen Markt zu etablieren. Gerade im Bereich der hochwertigen Weine fehlte und fehlt sicher vielen Weinliebhabern das nötige Vertrauen, dem geforderten Preis auch angemessene Qualitäten zu erhalten. Der deutsche Osten hat also sicher noch immer ein gewisses Imageproblem. Wenn sich das nach und nach ändert ist das zweifellos auch ein Verdienst von Bernard Pawis, dessen fest gewirkte und geschliffene Weine in der Lage sind, auch die hartnäckigsten Vorurteile zu zerstreuen. Der Jahrgang 2007 setzt Maßstäbe für das Gebiet, sowohl was die Geschlossenheit des Sortiments angeht, als auch die Qualität in der Spitze."

Mit der ersten Spätlese von 2008, unserem Grauburgunder und dem neuen Portugieser sind weitere Neue ab jetzt im Verkauf.
In der Preisliste 2009 werden  ab Mai auch wieder edelsüße Spezialitäten zu finden sein. Neben Beerenauslese und Trockenbeerenauslese vom Grau-und Weißburgunder auch ein Eiswein, gelesen am 30.12.2008 vom Silvaner  mit 175 Grad Oechsle Mostgewicht. Nach dem Pressen erhielten wir stolze 140 l, die im Weinkeller nun langsam vergären und den Jahrgang 08 krönen sollen. 
Ab März starten wir auch wieder mit den moderierten Gutsweinproben. Die genauen Termine finden Sie unter gleichnahmiger Rubrik. Bei Interesse bitten wir um rechtzeitige Reservierung.

Im April starten wir unseren diesjährigen Veranstaltungsreigen mit einem kulinarischem Paukenschlag und laden am 04.04. ein zu "Kultur & Gut" unter dem Motto "Unstrut trifft Usedom".

Unsere Gastköche von der schönen Ostseeinsel kochen ein Menü mit Usedomer Spezialitäten und natürlich viel fangfrischem Fisch. Hier ein Auszug aus der Menükarte:

Weinjournalist Wolf-Dietrich Balzereit war in den Kellern von Saale und Unstrut unterwegs und schreibt in der Mitteldeutschen Zeitung/Naumburger Tageblatt vom 12.Dezember 08 über erste Eindrücke zum neuen Jahrgang.

" Bei B. Pawis hat sich zum bekannt tollen Müller, einem sehr schlank interpretierten Bacchus und dem gehaltvollen "Rosalie" inzwischen die 08er Auflage des Gutsweins "St. Kilian" gesellt....Im Keller blubbert Verheißungsvolles heran, das sich im Schutz der schnell Verkauften entwickeln kann. Ob Weiß-oder Grauburgunder, der wieder sehr gehaltvolle Silvaner, ein äußerst stoffiger Kerner oder ein schon jetzt verführerisch kraftvoller Traminer oder auch ein umwerfender Dornfelder (!), ein herrlich frisch prickelnder Sektgrundwein Zweigelt-Rosè, oder die vielversprechenden Zweigelt oder Spätburgunder-der 08er verspricht auch bei Pawis eine ganze Menge."

Die meisten Weine des neuen Jahrgangs werden bis März 09 im Sortiment zu finden sein. Schauen Sie einfach regelmäßig in unseren Online-Shop

Hier ein Auszug des Artikels von Helmut Grote, der am 26. November 4 Grosse Gewächse des Jahrgangs 2007 vorstellt:

Das ist ein Exot unter den hier vorgestellten Grossen Gewächsen, nicht nur, weil er schon preislich an der absoluten Untergrenze dieser Klassifikation liegt...
Einer seiner beiden Topweine ist der Weiße Burgunder, der hier wesentlich üppiger ausfällt, als man das von dieser Traubensorte gewöhnt ist...satte Anklänge von Birne, Anans und Zitrusfrüchten...der zugängliche Einsteigerwein in die Welt der Grossen Gewächse.

Zum Lesen des ganzen Artikels klicken Sie bitte auf die Überschrift.

Die aktuelle Ausgabe des renommierten Weinführers Gault Millau bewertet den Jahrgang 2007 und bestätigt uns "eine homogene Kollektion ohne Schwächen".
Wir erhalten erneut 3 Trauben in der Bewertung.
Weiterhin loben die Autoren:
"Die nicht ganz unproblematische Lese in 2007 wurde sehr gut gemeistert. Neben sehr guten Basisiweinen bestechen vor allem die trockenen Spätlsen durch Dichte und fruchtige Fülle"

Höchste Bewertungen erhalten Edelacker Riesling GG (89 Pkt.)und Edelacker Weißburgunder GG und Traminer Spätlese (je 88 Pkt.)

Verschenken Sie doch zu Weihnachten eine außergewöhnliche Entdeckungsreise in die faszinierende Welt der besten deutschen Weine beim Ball des Weines, am 25. April 2009 in der glanzvollen Kulisse des Kurhauses Wiesbaden.
Erleben Sie „Die Freiheit zu genießen“ – kulinarisch als auch vinologisch.
Tanzen Sie zu den Rhythmen von DJ John Munich oder Ballsaal zu den Klängen des klassischen Tanzorchesters.
Sind Sie dabei wenn „Die PRINZEN“ ihre Erfolgshits inszenieren. Als Vorgeschmack auf den stilvollsten aller deutschen Bälle beinhaltet das Ball-Geschenkpaket neben der individuell wählbaren Einlasskarte ein Spitzengewächs aus den Kellern der Prädikatsweingüter. Das Wunschpaket zum Fest kann bis spätestens 14. Dezember 2008 bestellt werden:
Wunschkind - Kommunikationsagentur GmbH, Fon: +49-611-6070-0, Fax: +49-611-6070-109, Mail: info@wunsch-kind.com

Wir selbst sind 2009 auch wieder dabei und freuen uns, Sie zu treffen.
Impressionen vom Ball sehen Sie beim Anklicken der Überschrift.

Am 3. Adventssonntag (14.12) möchten wir Sie gemeinsam mit dem Gasthaus Pretzsch und der Mühle Zeddenbach ganz herzlich auf den Zscheiplitzer Gutshof zu einem kleinen stimmungsvollem Weihnachtsmarkt einladen.
Es gibt weihnachtliches Gebäck und Roster vom Grill, Schokoladiges zum Wein & Glühwein, Töpferkunst und kleine Geschenkideen sowie Gutscheinverkauf.

Besonderer Höhepunkt des Adventsnachmittags wird die Einweihung der Turmtreppe durch die Zscheiplitzer Klosterbrüder für den Aussichtsturm sein.
Außerdem ist die Klosterkirche zur Besichtigung geöffnet und natürlich holt der Weihnachtsmann die letzten Wunschzettel der Kinder ab.

Weihnachten auf dem Gut beginnt um 14.00 Uhr.

Unter der Überschrift "Grand Crus aus Deutschland" stellt Rudolf Knoll in der aktuellen Ausgabe des Weinmagazins "Vinum" (Nov. 08)Verkostungsergebnisse der VDP-Probe für Weinjournalisten und Sommeliers Ende August in Wiesbaden.vor

Über unseren 2007 Edelacker Weißburgunder GG schreibt er:

Schönes Beispiel für ostdeutsches Engagement und Können von der Nummer eins von Saale-Unstrut:
Kräuter und Birne im Aroma, geschmeidig, feinmaschig, elegant, gute Länge...
und vergibt 16 Punkte

Ab heute bereichern erste Weine des Jahrgangs 2008 wieder die Weinliste.
Bacchus, Müller-Thurgau und ein unter dem Namen "Rosalie" komponierter neuer Rosè-Wein zeigen erste Jahrgangsergebnisse.
Wir sind gespannt, ob Sie unser positives Urteil teilen.

Es erwartet Sie ein festliches 5 - Gang - Menü von Chefkoch Antonio aus der Trattoria Gallo Nero begleitet von 6 Prädikatsweinen unseres Gutes. Musikalisch umrahmt wird der Abend vom Ensemble Los Caminitos aus Halle mit Melodien vom Tango bis zum Wiener Liedgut.
Wir nehmen gern Ihre Reservierungswünsche für diesen festlichen Höhenpunkt in unserem Veranstaltungskalender entgegen.
Hier ein Auszug aus der Menükarte:

Carpaccio vom jungen Bullen mit Balsamico-Trüffel-Marinade und Thunfischsoße

Cappuccino von der Petersilienwurzel mit Espressopluver

Griandolé - Nudeln & schottisches Lachsmedaillon in Riesling-Ruccola-Soße

Supreme von Perlhuhnbrust mit Kastanien-Rotwein-Soße und Himbeermarinade.

Dessert als Überraschungsgang

Der Abend kostet incl. Menü, Weine, Mineralwasser und Musik 75,00 euro/Person

Wir haben unter der Rubrik Termine/Veranstaltungen einige Tipps für Ihre Planungen 2009.
Wir freuen uns über Ihr Interesse und erläutern Ihnen die Termine genauer, sobald die Vorbereitungen beendet sind.
Sie können uns aber auch gern telefonisch bei Fragen oder Reservierungswünschen kontaktieren.

Durch das kühle Septemberwetter 3 Wochen später als 2007 begann am 25. September die Weinlese in unserem Weingut.

Das Weinjahr zeigt sich bisher sehr ertragreich und die ersten Moste bei den frühen Sorten Müller-Thurgau und Bacchus weisen akzeptabele Mostgewichte um die 75 - 82 Grad Oechsle auf.

In den kommenden 3 Wochen setzt sich nun die Lese mit dem Ernten von Grauburgunder, Weißburgunder, Riesling und Rotweinen fort.
Die ersten Weine des neuen Jahrgangs werden wir Ihnen bereits Ende November in unserem Shop anbieten können.

Am 12.September besuchte der Bundespräsident Horst Köhler gemeinsam mit seiner Gattin unser Weingut.
Er war im Rahmen einer Kirchenwanderung im Unstruttal unterwegs und informierte sich u.a. auch in Zscheiplitz über das engagierte Wirken der Klosterbrüder zur Rettung ihrer Kirche.
Die Kirche bleibt im Dorf - so das Motto des Wandertages.

Bei uns im Gut wurde dann eine kleine Rast bei Wein und Vesper gehalten und der Bundespräsident zeigte sich sehr interessiert an unserer Familiengeschichte und beeindruckt von der rasanten Entwicklung der letzten 10 Jahre. "Das macht Mut" lobte er und versprach beim Abschied wieder zu kommen, in die "wunderbare, weiche Landschaft".

Da wir zu den Lieferanten des Schlosses Bellevue, dem Amtssitz des Bundespräsidenten, zählen, war es uns eine große Freude, ihm und seinen Begleitern unser Weingut persönlich vorstellen zu dürfen.

Am 5. September sind wir zu Gast im Restaurant "Zander" in Berlin und stellen zu einem von Sven Albrecht bereiteten exclusivem 5-Gang-Menü gemeinsam mit dem Weingut JJ.Adeneuer aus Ahrweiler(Ahr) passende Weine vor.
Wer ab 19.00 Uhr dabei sein möchte, meldet sich bitte im "Zander" unter Tel. 030/44057679 oder unter www.zander-restaurant.de  an.
Preis incl. Aperitif, Menü, Mineralwasser, Espresso oder Kaffee 69,00 euro/Person

Am 06. und 07. September 08 findet die Gutswein - Messe des VDP mit der Präsentation der Grossen Gewächse des Jahrgangs 2007 im Berliner Daymler-Crysler-Center am Postdamer Platz statt.
Wir sind mit Riesling und Weißburgunder vom Edelacker vertreten und starten ab September auch den Verkauf unserer "Flaggschiffe"

Die Weine aus ERSTER LAGE sind die höchste Weinklasse im VDP. Sie entsprechen den Grand Crus in Burgund. Symbolisch dargestellt werden sie durch die "Eins mit Traube".
Die trockenen Weine aus erster Lage werden mit dem "Prädikat" GROSSES GEWÄCHS (auf dem Etikett GG) bezeichnet. Die VDP-Winzer erzeugen diese Weine nach streng kontrollierten Anbaumethoden (klassische Rebsorten, minimaler Ertrag, selektive Handlese, Zeit zur Reife).Grosse Gewächse werden außerdem einer dreimaligen sensorischen Prüfung unterzogen und erst nach Erreichen der höchsten Bewertung dürfen Sie als GG vermarktet werden.
Weitere Informationen zur Qualitätsoffensive des VDP erhalten Sie unter www.vdp.de

Am 12.September wandern wir wieder mit Rast bei "Wein & Brot" durch unsere Edelacker Weinberge.
Leider ist diese sehr nachgefragte Veranstaltung inzwischen so ausgebucht, dass wir keine weiteren Wein-und Wanderfreunde mehr mitnehmen können.
Am Sonnabend(13.9.)öffnen wir aber ab 11.00 Uhr wieder unsere Straußwirtschaft in Zscheiplitz und Sie finden uns zum Fest auch mit einem kleinen Weinstand in der Freyburger Schützenstraße und als Teilnehmer am historischen Festumzug am Sonntag.
Erstmalig wird auch unser großer Sohn mit seiner Band "Zweiter Frühling" am 12.9. zum Winzerfest auf dem Kirchplatz spielen.

Das ausführliche Programm finden Sie unter www.natuerlich-saale-unstrut.de

Wir wünschen viel Spaß beim größten Weinfest Mitteldeutschland's und freuen uns auf ihren Besuch.

Unsere 2. Ausstellung im Rahmen unserer Reihe "Kunst im Gut" zeigt noch bis 31. Oktober Fotografien des halleschen Fotografenmeisters Uwe Jacobshagen.
Zu sehen sind 21 großformatige Portäts von Künstlerinnen, die er während des halleschen Festivals "Woman in Jazz" aufgenommen hat.
In der Ausstellung gezeigt werden unter anderen Susi Hyldegaard (Norwegen), Lynne Arrial (USA), Sakia Laroo (Niederlande), Victoria Tolstoy (Schweden), Hiromi Uehara (Japan) und aus der Region Cristin Class (Deutschland).

Uwe Jacobshagen ist künstlerischer Werkstattleiter für Fotografie im Fachbereich Design an der Hochschule Anhalt-Dessau und wurde Aufgrund seiner Leistungen 2003 in die Deutsche Gesellschaft für Photographie berufen.
Uns Winzern wurde er näher bekannt durch seine Arbeit am soeben erschienen Bildband "Göttersitz, Edelacker und das Paradies..." (Text Klaus Epperlein).
Das Buch ist für 24,00 euro bei uns erhältlich und berichtet sehr informativ und kenntnisreich über die Weinregion Saale-Unstrut und ihre Winzer.

Am ersten Wochenende im August laden wir Sie herzlich zu den Tagen des Offenen Weinkellers ein.
Außerdem wird nach 2-monatiger Pause auch die Straußwirtschaft wieder eröffnet.
Bei kleinen Speisen und hauseigenen Weinen können Sie unser Weingut kennenlernen und während einer Kellerführung Einblicke in die Arbeit des Kellermeisters gewinnen.
Zum letzten Mal besteht am Wochenende auch die Gelegenheit, die Ausstellung der Leipziger Malerin Anke Theinert in unseren Räumen zu besuchen.
Viele Winzerkollegen halten zudem an diesem Sonnabend & Sonntag interessante Angebote für die Gäste bereit, so daß der Besuch in der Saale-Unstrut-Region ein abwechslungsreiches Sommerwochenende verspricht.

Mehr Infos unter www.natuerlich-saale-unstrut.de.

Unser Programm für Sie:

15.00 Uhr HP-Swing Duo Leipzig

18.00 Uhr Akkordo Violino Naumburg

19.00 Uhr bis 1.00 Uhr Tanz mit DJ Erbse

20.30 Uhr "Zweiter Frühling" rockt

21.00 Uhr "Gruppe Karussell" live

22.30 Uhr Feuerwerk

Für das leibliche Wohl sorgen Gasthaus Pretzsch Zscheiplitz, Schokoladenmanufaktur Goldhelm aus Erfurt, Käsehaus Lehmann aus Leipzig & Rumpelstilzchen e.V. Kleinjena
Für Kinder bieten wir am Spielplatz Zscheiplitz wieder allerlei Bastel- und Spielangebote.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch und versprechen einen unterhaltsamen Nachmittag und einen stimmungsvollen Sommer-Wein-Abend.
(Eintritt frei)

So heißt der neue Band des Tre Torri-Verlages. Hier stellen namhafte deutschen Weingüter ihre Meisterwerke vor - mit allen für das Gelingen ihrer edlen Kreszensen relevanten Details:
Das fängt mit dem Terroir an, mit den geologischen und klimatischen Bedingungen, und geht bis zu den verschiedenen Vinifikationsmethoden.
Wir sind mit unserem Edelacker Riesling Grosses Gewächs aus dem Jahr 2006 im Weinbuch vertreten.

Der Rheingauer Künstler Michel Apitz ist bekannt geworden als Schöpfer der Rheingauer Comic-Figur "Karl, der Spätlesereiter". Steht bei den Karikaturen der Mensch im Mittelpunkt seines Interesses, so ist es bei der Malerei die Landschaft.
In seinem jüngsten Werk porträtiert er 13 ganz besondere Weinbergslagen.
Erstmals der Öffentlichkeit gezeigt wurden die Bilder am 17. Mai 08 anlässlich des "Ball des Weines" im Kurhaus Wiesbaden.
Mit dabei der Freyburger Edelacker gemalt nach der Inspiration durch eine Flasche 2006 Edelacker Weißburgunder barrique aus unserem Keller.

Wer es mag, sich bei einem Glas Wein in ein Bild zu versenken, kann das seit 1. Mai in unserem im Obergeschoss entstandenen Austellungsraum "Kunst im Gut" tun.

Die klaren und dennoch sensiblen Kunstwerke der Leipziger Malerin Anke Theinert treten derzeit in Kontrast zu dem mächtigen Gebälk und Wänden aus Muschelkalk.
Noch bis zum 3. August ist diese Ausstellung zu sehen.
Zukünftig werden 2 verschiedenen Ausstellungen pro Jahr mit wechselnden Künstlern gezeigt.

Gemeinsam mit dem Gasthof Pretzsch und mit tatkräftiger Unterstützung einiger Bewohner des Ortes konnten wir am 22.5.08 ein neues Spielgerät- eine Reifenschaukel- für den Zscheiplitzer Kinderspielplatz an den Bürgermeister Martin Bertling übergeben.
Großer Dank gilt auch dem Burgenlandkreis für die Breitstellung der rustikalen Sitzgruppe.
Zahlreiche anwesende Kinder nahmen das Geschenk sogleich in Beschlag und prüften ausgiebig die Qualität der neuen Abenteuerschaukel.

Vor dem Weingutsgebäude wurde außerdem im Mai ein neuer Brunnen aufgestellt. Für den Brunnen mit den unbekleideten Grazien wird übrigens noch ein passender Name bis zum diesjährigen Weinfest am 12. Juli gesucht.

Inzwischen ist ein neues Faltblatt über die Kirche und das Gut Zscheiplitz entstanden,in welchem in kurzweiliger Art über die sagenreiche Geschichte der Klosterentstehung, die Klosterkirche,die Geologie und Weinbautradition der Ortes berichtet wird.

(Pressemeldung des Weinbauverbandes Saale-Unstrut)

Engagement im Weinbau an Saale-Unstrut gewürdigt

Zwei Winzer von Saale und Unstrut haben den diesjährigen „Förderpreis der Deutschen Weinkritik“ erhalten. Gewürdigt wurden damit die besonderen Leistungen von Udo Lützkendorf (Bad Kösen) und Bernard Pawis (Zscheiplitz) für die Entwicklung des Weinbaus an Saale und Unstrut. Eine weitere Auszeichnung ging nach Sachsen an das Schloss Proschwitz. Die ausgezeichneten Betriebe sind auch Mitglied des Verbandes der Prädikatsweingüter (VdP). Vergeben wurde die Auszeichnung vom Verein Weinfeder, in dem sich deutschsprachige Weinjournalisten zusammengeschlossen haben. Zum dritten Mal zeichnen sie Einzelpersonen oder Weingüter aus, die sich in besonderem Maße Verdienste um den Wein erworben haben. Die Preise wurden am 27. April in Mainz anlässlich der VdP-Weinbörse übergeben. Laudatoren waren die Deutsche Weinkönigin Evelyn Schmidt und der Weinjournalist Rudolf Knoll, der auch Träger des Pressepreises des Weinbauverbands Saale-Unstrut ist.

Es gibt noch wenige freie Plätze für unser besonderes Spargelmenü.
Die Küche des Berliner Restaurant Zander hat folgende Speisefolge erdacht:

Kleiner Gruß aus der Berliner ZANDERKÜCHE

Roh marinierter Spargel mit Moscardini und Chorizochips

Zanderfilet auf der Haut gebraten in Spargel-Vanille-Sabayon

Im Vakuum gegarte Kalbshaxe mit Stangenspargel, Bärlauchcreme und "La Ratte" Kartoffeln

Erdbeermousse "Mieze Schindler" mit gebackenen Schokonudeln

Dazu 5 ausgesuchte Weiß- und Rotweine unseres Hauses und eine exclusive Führung durch unsere neue Ausstellung "Kunst im Gut"


Wir bitten um rechtzeitige Reservierung.

Wir wünschen allen Besuchern unserer Homepage ein Frohes Osterfest und viel Spaß beim Eier suchen und Spazieren gehen.

Unser Hofverkauf ist am Ostersonnabend von 10-12 und 13-18 Uhr für Sie geöffnet.
Karfreitag, Ostersonntag und Ostermontag haben wir geschlossen.

Wie wär's mit einem besonderen Geschenkgutschein für's Osternest.

Am 5. April ist es wieder soweit. Die Kombination von Speisen, Weinen, Musik und Poesie sorgt für ein Genusserlebnis mit allen Sinnen.
Das besondere Menü bereitet diesmal Gastköchin Gabriele Schnee für Sie vor.
Genießen Sie Creppinette vom Räucherlachs, bardierte Fasanenbrust, Roastbeefröllchen mit würziger Füllung, Praline vom Edelpilzkäse oder Rhabarbermousse und Erdbeerparfait mit ausgesuchten Weinen.

Zwischen den Gängen erleben sie Klaviermusik von Klassik & Swing bis Pop und Poesie voller Frühlingsgefühl vom Ensemble BAuCH-Klang aus Leipzig.
Reservierung erbeten.Tel. 034464/28315

Die Rebstöcke gönnen sich zwar noch etwas Winterruhe, aber in unserem Gutshaus sind Familie und Handwerker bereits emsig mit den Arbeiten für die neuen Ausstellungsräume im Obergeschoss beschäftigt.
Ab 1.Mai können unsere Gäste dann in der kleinen Galerie wechselnde Austellungen besuchen und so zwanglos beim Weineinkauf oder Besuch der Straußwirtschaft die ausgestellte Kunst kennenlernen.
Unsere erste Gast- Künstlerin nach Amanda Sage ist die Leipziger Diplom-Malerin Anke Theinert.
Einen Einblick in ihre Arbeiten bekommen Sie vorab unter www.theinert-malerei-leipzig.de

Über 70 renommierte Weingüter aus Deutschland, Europa und Übersee schenken am 2. März auf Einladung der Sommeliers Gunnar Tietz und Hendrik Thoma im Hotel Palace Berlin ihre edlen Tropfen aus.
"Big Bottle" ist dabei Programm, denn alle Weine werden aus 6 Liter - Flaschen angeboten.
Wir feuen uns, dabei zu sein und haben unsere Grauburgunder Spätlese vom Edelacker schon umgefüllt.
Große Küche bereiten passend die Gastköche Thomas Martin vom Hotel Louis C. Jacob, Paul Urchs vom Hotel Alpenhof und Chocolatier Stephan Franz zu.
Die Schirmherrschaft über eine stattfindende Versteigerung zu Gunsten einer Berliner Grundschule hat der Regierende Bürgermeister Klaus Wowereit übernommen.
Tickets unter 030/ 2502-1126

Unsere weißen Gutsweine vom Jahrgang 2007 sind inzwischen komplett gefüllt und nun kommen allmählich die Spätlesen in die Flaschen.
Ab Mitte März finden sie unsere trockene Spätlese vom Riesling und auch die Weißburgunder Spätlese wieder im Sortiment.
Müller-Thurgau wird erst Ende März wieder lieferbar sein, schauen Sie bitte regelmäßig in unseren Online-Shop, um sich zu informieren.

Der Jahrgang präsentiert sich bisher sehr typisch für die Unstrut, feingliedrige,dezent -duftige und fruchtige Kabinettweine im Gutsweinbereich werden im Spätlesesortiment mit Mineralität und eleganter Aromatik bereichert.
Die Alkoholgehalte sind wieder etwas moderater.
Noch reifen müssen natürlich die Barrique-Weine und Grossen Gewächse, aber auch bei den gehaltvollen, extraktreichen Spitzen im Sortiment verspricht das Jungweinstadium ein gutes Potential.
Insgesamt also ein Jahrgang, der für jeden Geschmack etwas bietet ...

Wir suchen ab 1. September 2008 einen Lehrling im Ausbildungsberuf Winzer. Interessierte junge Frauen und Männer können sich ab sofort mit aussagekräftigen Unterlagen (Zeugnisse, Lebenslauf, Beurteilungen) bei uns bewerben.

Im soeben erschienenen Weinführer Gault Millau bestätigten die Tester unsere "drei Trauben" und damit eine sehr gute Qualität für unsere 2006er Weinkollektion.
"Noch geschliffener als das letzte Jahr wirkt der Barrique Weißburgunder und die Traminer Auslese aus dem Edelacker. Selbst im edelsüßen Breich kann man überraschen: Die Trockenbeerenauslese vom Grauburgunder ist Novum und Spitzenreiter Zugleich !" (Gault Millau 2008, S. 726)

Ab dem kommenden Jahr möchten wir Sie zusätzlich mit einem Newsletter über Neuigkeiten aus unserem Weingut informieren. Sollten Sie daran Interesse haben, schicken Sie uns bitte das Kontaktformular ausgefüllt zurück.
Wir freuen uns über Ihr reges Interesse.

Unter der Rubrik "Termine" können Sie sich schon einen kleinen Überblick über unsere Veranstaltungen im nächsten Jahr verschaffen.
Bei den meisten Terminen bitten wir um Anmeldung, im Zweifel rufen sie uns einfach an.

Auch in diesem Jahr hat unser 2006 Edelacker Riesling Grosses Gewächs bei überregionalen Degustationswettbewerben erfolgreich abgeschnitten.
In der neuesten Ausgabe der Fachzeitschrift "Weinwelt"1/2008 erreicht unser Grosses Gewächs mit 91 Punkten eine super Bewertung (95 Punkte= höchste vergebene Zahl).

In der Anfang November erschienen Ausgabe der Zeitschrift BUNTE wurden die Besten 100 Weine Deutschland's gekürt. Unser Riesling erreichte einen hervorragenden 19. Platz.(17,44 Punkte bei 20 als möglicher Höchstpunktzahl))

So wurde bewertet:
30 Sommeliers der besten Restaurants in Deutschlands sowie die BUNTE- Weinexperten wurden nach ihren 10 trockenen Weinfavoriten in Deutschland befragt. Viele Weingüter wurden mehrfach genannt. Letztendlich wurden 300 Weine aus 13 deutschen Anbaugebieten verdeckt-also blind-verkostet.Zur Jury gehörten u.a. der Deutsche Weinbaupräsident Norbert Weber, die Präsidentin der österreichischen Sommelierunion, Anemarie Foidl,der Restaurantleiter vom "Schuhbeck's" aus München, Wolfgang Hirn, sowie Weinjournalisten, Sommeliers, Önologen, Schauspieler aus Deutschland Österreich und Italien.
Sieger in der Kategorie trockener Weißwein wurde das Weingut Dr. Heger aus Ihringen/Baden mit einem 2006 Grauburgunder vom Ihringer Winkelberg.

Ab heute ist unser Müller-Thurgau vom Jahrgang 2007 im Verkauf.
Die frühe Weinlese Anfang September machte es möglich, dass wir schon jetzt den ersten Wein vom aktuellen Jahrgang anbieten können.
In gewohnter Frische als trockener Gutswein können Sie den "Neuen" probieren und sich so ein kleines Bild vom Jahrgang machen.
Die Lese ist noch nicht beendet und wird am Wochende mit dem Edelacker Riesling nochmal ganzen Einsatz fordern.

Am 3.Oktober 2007 bleibt unser Hofverkauf wegen der Weinlese geschlossen.
Wir bitten um Verständnis.

Neu im Programm am 22. September von 10 - 12 Uhr ist ein lustiger Jazz- Frühschoppen mit der Hot & Blue Jazzband und Original - Berliner Currywürsten.
Wir hoffen auf regen Zuspruch, der Eintritt ist frei, für die Würste sorgen echte Berliner und die Weine liefern wir.

Der Veranstaltungstermin für den Menüabend "Kultur & Gut" hat sich auf den 10. November 07, 19.00 Uhr verschoben.
Für den musikalisch-lyrischen Teil des Abends sorgt Christine Stahl von der Kleinen Bühne Naumburg.
Es kocht das Team des Berliner Restaurants Zander.
Wir bitten um rechtzeitige Reservierung.

Am 7. Juli laden wir zu unserem ersten Hoffest im neuen Betriebssitz ein.
Ab 15.00 Uhr erwarten wir Sie im historischen Gutshof und haben uns für Ihr Wohl einiges einfallen lassen.
Freuen Sie sich auf Big-Band-Klänge der jungen Instrumentalisten der Musikschule Burgenlandkreis am Nachmittag sowie die Kaffeezeit mit den Kuchenspezialitäten des Rumpelstilzchen-Vereins Großjena.
Außerdem erwartet Sie eine besonders genussvolle Präsentation von Wein & Schokolade mit dem Erfurter Chocolatier Alexander Kühn.

Die Malerin Amanda Sage fertigt für Sie vor Ort Portraits oder nimmt sich Zeit, mit Ihnen über ihre Bilder zu sprechen.

Kinder können basteln und malen, auf dem Fußballplatz oder dem angrenzenden Spielplatz toben und die Großen genießen die Aussicht bei einem kleinen Rundgang entlang der Klosterkirche.
Diese ist auch von 15.00 Uhr bis 17.00 Uhr geöffnet und lädt unter fachkundiger Führung der Zscheiplitzer Klosterbrüder zur Besichtigung ein.
Für das leibliche Wohl sorgt die Fleischerei Post mit Grillspezialitäten und Salaten und auch Käsespezialitäten und Brotaufstriche von Feinkost-Hauffe aus Weimar bereichern das Angebot.
Ab 20.00 Uhr spielen "David und Goliath" zum Tanz und bei Dunkelheit zünden wir das erste Weinfest-Feuerwerk in Zscheiplitz.

Wir erwarten Sie zu einer stimmungsvollen Sommerwein-Party und freuen uns auf ein Wiedersehen.

Wir wünschen allen Besuchern unserer Homepage ein Frohes Pfingstfest und laden Sie ganz herzlich zum Besuch unserer Straußwirtschaft in Zscheiplitz ein, die zu den Pfingstfeiertagen ab 14.00 Uhr geöffnet ist.

Es erwarten Sie gekühlte Schoppen und kleine Speisen zum Wein.
Der Weinverkauf ist wie gewohnt am Sonnabend, Pfingstsonntag und-montag ab 10.00 Uhr geöffnet. Herzlich Willkommen in unserem neuen Betriebssitz.

Anlässlich der Eröffnung unseres neuen Betriebssitzes in Zscheiplitz am 1. Mai stellt unsere Freundin Amanda Sage in der Ausstellung "Stücke" Bilder ihres Schaffens der letzen 10 Jahre vor.
Wir freuen uns, eine große Auswahl an Ölbildern, Radierungen und Zeichnungen zeigen zu dürfen und hoffen auf Ihr Interesse.
Im Sommer diesen Jahres wird die Künstlerin auch für einige Tage erneut bei uns zu Gast sein, um einen Einblick in ihr Schaffen zu gewähren.
Wir werden Sie natürlich rechtzeitig über geplante gemeinsame Projekte informieren.
Amanda Sage wurde 1978 in Denver (USA) geboren. Seit frühester Kindheit beschäftigte sie sich mit vielen künstlerischen Ausdrucksformen.
Das Interesse für Batik und Modedesign brachte sie nach dem Schulabschluss für ein Jahr nach Bali, Indonesien, um ihre eigenen Kollektionen in Batik und Modedesign zu verwirklichen.
1997 kam sie nach Wien,wo sie heute lebt und arbeitet,um bei Michael Fuchs klassische Malerei im Stil der Alten Meister zu lernen.
1999 lernte sie seinen Vater Ernst Fuchs kennen und arbeitet seither als Assistentin mit ihm an bestimmten Projekten in Österreich und Monaco.
Mehrere Einzel- und Gruppenausstellungen führten sie u.a. nach Deutschland, London, USA, Indonesien und Österreich.
Mehr dazu auch unter www.amandasage.com

Wir wünschen allen Besuchern unserer Homepage ein Frohes Osterfest und viel Spaß beim Suchen der Osternester.
Unser Hofverkauf bleibt am Karfreitag, Ostersonntag und Ostermontag wegen Umzug nach Zscheiplitz geschlossen.
Am Sonnabend ist natürlich, wie gewohnt, von 10.00 Uhr bis 18.00 Uhr in der Lauchaer-Str. der Weinverkauf geöffnet.

Wir bitten unsere Kunden im April die Möglichkeiten des Weineinkaufs telefonisch zu erfragen, da wir in diesem Monat auch unseren privaten Wohnsitz nach Zscheiplitz verlegen.
Ab 1. Mai finden Sie uns dann Auf dem Gut 2 in 06632 Zscheiplitz, Tel. 034464/28315 oder 034464/35578.
Wir freuen uns auf ein Wiedersehen im neuen Betriebssitz.

Ihre Familie Bernard Pawis

Um allen interessierten Kunden - auch im kleinen Personenkreis - die Möglichkeit zu bieten, an einer Weinprobe teilzunehmen, werden wir ab 2007 immer am letzten Sonnabend des Monats moderierte "Weinproben auf dem Gut" anbieten.
Beginn jeweils 18. Uhr, Preis 20,- euro pro Person incl. Gutshofteller, 6 Gutsweinen und Kellerbesichtigung.
Die genauen Tage finden Sie unter Menüpunkt "Termine".

Im soeben erschienenen Gault Millau 2007 konnten wir unsere "3. Traube " bestätigen.
Die Autoren schreiben über unser Weingut:"Bernard Pawis führt weiterhin die Spitze des Gebietes souverän an. Seine Weißburgunder und Rieslinge..... können sich auch überregional behaupten. An der Spize stehen die Grossen Gewächse..."

Am Sonntag, dem 29.10.06 möchten wir ab 14.00 Uhr zum Abschluss der Weinlese in den Gutsausschank nach Zscheiplitz einladen. Bei Flamm- und Zwiebelkuchen mit ersten Weinen des Jahrgangs 2006 kann unser zukünftiger Betriebssitz in Augenschein genommen werden.
Vielleicht verbinden Sie ja die Einkehr bei uns mit einer kleinen Familienwanderung und genießen die schöne Aussicht vom Zscheiplitzer Nonnenturm ins herbstliche Unstruttal.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Probieren Sie die knackfrischen Weine des Jahrgangs 2006 der Rebsorten Müller-Thurgau und Bacchus.
Feinfruchtige Primäraromen prägen die jugendlichen Weine, welche Dank des zeitigen Lesebeginns Mitte September, bereits jetzt in den Flaschen "eingefangen" werden konnten.

Heute haben wir die diesjährige Weinlese begonnen.
Der erste Bacchus kam gerade mit 91 Grad Oechsle in die Presse. (Spätlesequalität).Das wird alle Fans dieser Rebsorte sicher freuen, allerdings brauchen wir bis zur ersten Flasche noch ein weilchen Zeit...

Seit dem 3. September sind unsere Grossen Gewächse des Jahrgangs 2005 im Verkauf.
Die Präsentation der besten Weine der VDP Güter am ersten September-Wochenende im Berliner Daymler-Chrysler-Center war ein voller Erfolg.
Und schon gibt es die ersten Kritiken in der Fachpresse:
Die Zeitschrift Weinwelt wählte aus 240 Grossen Gewächsen die besten 47 aus, darunter unsere 2 Weine und schreibt dazu:

"2005 Edelacker Riesling Grosses Gewächs

zarte schmelzige Nase, saftige, gelbfruchtige Art mit Mineralität ****

2005 Edelacker Weißer Burgunder Grosses Gewächs

duftige, sehr klare Nase, saftig, voll, gelbe Früchte, burgundischer Typ, Pawis hat sich in der Spitze etabliert. ****"

Unsere Spitzenweine finden Sie auch im Shop !

Am 16. September begrüßten wir die ersten Gäste zu einer moderierten Weinprobe im neuen Betriebsteil. Die Premiere wurde gleich vom mdr-Fersehen gefilmt und ist zusammen mit einem kurzen Bericht über uns am 27.09. um 20.15 Uhr auf dem Sender zu sehen.
Ständiger Gutsverkauf und auch Weinproben werden allerdings erst im kommenden Jahr mit Fertigstellung der Außenanlagen und Umzug der Kellertechnik in Zscheiplitz realisiert.
Bei Fragen zu moderierten Weinproben und dem möglichen Probenort erreichen sie uns jederzeit per Telefon oder Mail.

Seit Beginn dieser Woche ist das Ensemble des Zscheiplitzer Gutshofes durch einen riesigen Baukran bereichert.
Nach einigen bautechnisch bedingten Verzögerungen wurde nun mit der Montage der 4m hohen Kellerwände begonnen.
Unser Kelterhaus ist seit 150 Jahren der erste Neubau an dieser historischen Stelle, knüpft aber an eine lange Weinbautradition des Gutes Zscheiplitz an.
Bereits bei der Auflösung des Nonnenklosters um 1540 sind im Inventarverzeichnis zahlreiche Wirtschaftsgebäude wie Brau- und Backhaus, aber eben auch Weinkeller und Weinkelter erwähnt.
Weiterhin wurde ein "Haus auf dem Weinkeller vor dem Tor" bewirtschaftet.
Auch Weinbergsflächen ,z.B. in den Freyburger Schweigenbergen befanden sich nach historischen Überlieferungen im Besitz der Klosters und späteren Rittergutes.
Die Enstehungsgeschichte des Gebäudeensembles wird gegenwärtig durch die Architektin Lydia Winkler in unserem Auftrag grafisch aufgearbeitet und wird in Kürze auf Schautafeln im sanierten Weingutsgebäude zu sehen sein.
Frau Winkler beschäftigte sich im Rahmen ihrer Diplomarbeit an der Bauhaus-Unsiversität Weimar 2001 mit Vorschlägen zu einer alternativen Nachnutzungskonzeption für das dem Verfall preisgegebene Rittergut.
Weitsichtig plante sie damals auch, ein Weingut in dem historischem Stallgebäude zu etablieren und kann sich nun freuen, dass zumindest diese Vision wahr wird.

Wir haben einige Termine neu auf unsere Seite gestellt und freuen uns über Ihr Interesse.

Wir gratulieren der neuen Freyburger Weinprinzessin Kerstin Fliege herzlich zu ihrer Regentschaft und wünschen ihr für die Amtszeit bis 2008 viele interessante Erlebnisse und Begegnungen und nur sonnige Stunden als Botschafterin des Freyburger Weines.

Zu unserem diesjährigen Hoffest am 8.Juli findet die Krönung der neuen Freyburger Weinprinzessin statt.
Um 15 Uhr wird das Geheimnis gelüftet und mit einer kleinen feierlichen Zeremonie die neue Weinbotschafterin der Stadt in ihr Amt eingeführt.
Anschließend sorgt Stimmungssänger und Humorist Wolfgang Strübing mit bekannten Melodien rund um den Wein für Kurzweil.
Kinder können sich beim Basteln vergnügen und am Abend am Lagerfeuer ihr Abendbrot brutzeln.

Ab 20.00 Uhr kann bei Musik von "Ute & Marianne" das Tanzbein geschwungen werden und natürlich wird auch in diesem Jahr der beste Faßschlüpfer gesucht.
Mit einem kleinen Feuerwerk verabschieden wir uns vom Standort Freyburg und laden für 2007 in unseren neuen Betriebssitz nach Zscheiplitz zum Hoffest ein.

Für Speisen sorgen der Rumpelstilzchen-Verein Kleinjena und die Grillteufel aus Stobra.
Der Eintritt zum Kellerfest ist frei.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch !

Endlich sind alle Hürden genommen und der Neubau des Weinkellers in Zscheiplitz hat begonnen.
Am 16.05.06 rückte in den Morgenstunden die schwere Technik an, um die Baugrube für den 400 qm großen Weinkeller auszuheben. Dabei stoßen wir nicht unerwartet auf hartes Felsgestein, dass nur mühsam bezwungen werden kann.
Im historischen Hauptgebäude läuft parallel der Innenausbau weiter.
Jetzt sind nach den abgeschlossenen Estricharbeiten die Fliesenleger dran.

Nach der überaus erfolgreichen Wanderung am letzten Aprilsonntag, planen wir indes eine neue Weinbergswanderung am 8. September. Wer Interesse hat, mitzuwandern, kann sich gern schon jetzt vormerken lassen.

Am Sonntag, dem 30. April startet um 14.00 Uhr unsere Weinwanderung.
Diesmal führt uns die ca. 5 km lange Strecke oberhalb der Schweigenberge bis nach Zscheiplitz zu unserem künftigen Betriebssitz.
Unterwegs gibt es natürlich einige Gläschen Wein und Informationen zum Vegetationsverlauf im Weinberg.
Mitwandernde Kinder können mit unserem Sohn Christian und seinem Naturführer die Pflanzenwelt erkunden oder "Baumaterial" sammeln.
Am Ziel - nach malerischen Ausblicken von der "Schönen Aussicht" - gibts zur Stärkung einen kleinen Imbiß und Erläuterungen zum Baugeschehen auf dem Gut.
Um Anmeldung wir gebeten
Preis pro Wanderer 10,- euro, Kinder bis 12 Jahre frei
Treffpunkt: Lauchaer- Str. 31c, Freyburg/U.

Wir wünschen allen Besuchern unserer Homepage ein Frohes Osterfest mit Frühlingssonne, bunten Eiern, gutem Essen und natürlich einem besonderen Gläschen Wein.
Wir sind am Karfreitag und Ostersonnabend für Sie und Ihre Weinwünsche zum Osterfest erreichbar von 10.00 Uhr bis 18.00 Uhr.

Natürlich lohnt sich auch wieder ein Osterspaziergang nach Zscheiplitz. Hier kann man jetzt die neuen Eichentore und die komplette Fensterfront in Augenschein nehmen.
Im Inneren sind schon die Installateure am Werk und verlegen Kabel und Leitungsrohre, auch der Schornstein für den kleinen Kaminofen im Verkaufsraum wurde bis zum Obergeschoss gesetzt.
In den nächsten Wochen beginnt der Neubau des Kellers....

Die Sanierungsarbeiten auf dem künftigen Betriebssitz in Zscheiplitz gehen gut voran.
Das Dach ist gedeckt, die Wetterfahne ist angebracht und die Fenster wurden in der vergangenen Woche eingebaut.
Ohne das Baugerüst erstrahlt die Fassade mit dem restaurierten Kalksteingemäuer nun in neuem Glanz.
Weiter geht es mit den Toren und dem Innenausbau.
Wer sich bei einem Spaziergang die Fassade ansieht, kann am großen Giebel unter der Wetterfahne eine Entdeckung machen...
Mehr wird noch nicht verraten !

Heute morgen 6.00 Uhr war es mit fast 9 Grad unter Null endlich kalt genug für die Lese vom Weißburgunder Eiswein.
Der Chef des Naumburger Restaurants Carolus Magnus, der selbst einen Weinberg bewirtschaftet, riskierte das Wagnis und wurde mit wenigen Litern Most, aber immerhin 140 Grad Oechsle Mostgewicht entschädigt.
Wir keltern den Eiswein und freuen uns schon auf das süße Ergebnis ....

WIR WÜNSCHEN ALLEN FREUNDEN UNSERER WEINE UND DEN BESUCHERN UNSERER HOMPAGE EIN GLÜCKLICHES UND GESUNDES NEUES JAHR !

Heute feiern wir gemeinsam mit Dachdeckern, Zimmerleuten, Steinmetzen und Maurern die Fertigstellung des ersten Bauabschnittes auf dem Gut in Zscheiplitz.
Natürlich sind auch unsere Nachbarn und interessierte Dorfbewohner herzlich eingeladen.
In den letzen Wochen wurde der Dachstuhl saniert, 700 qm Dachfläche mit Biberschwänzen eingedeckt, die Fassade außen und innen abgestrahlt und durch Steinmetze zahlreiche Kalksteine, Fenster-und Toreinfassungen rekonstruiert.
Ein neuer Betonfussboden und erste Raumaufteilungen sind ebenfalls entstanden.
Wir sind froh über das zügige Voranschreiten der Sanierung und freuen uns auf den nächsten Bauabschnitt mit Fenstern, Türen und Toren.

Wir freuen uns über die Dritte Traube für die Bewertung unseres Sortimentes 04 im renommierten Weinführerer Gault Millau 2006.
Die Magdeburger Volksstimme schreibt dazu:

"Mit dem Weingut Pawis bekam erstmals ein Gut aus der Saale-Unstrut-Region drei Trauben verliehen."Jetzt hat der Osten die Schallmauer durchbrochen", stellten die Chefredakteure des WeinGuide Armin Diel und Joel Payne dazu in Bergisch-Gladbach fest."

Ein Herbstabend mit kulinarischen Genüssen aus der Landgrafenzeit und einer Auswahl unserer besten Weine.
mehr erfahren Sie unter dem Menüpunkt "Termine"

Im Oktober haben wir einen Teil des ehemaligen Rittergutes im Freyburger Nachbarort Zscheiplitz erworben.In Sichtweite zur Neuenburg umgibt das malerische Kleinod die Sage von der Pfalzgräfin Adelheid und Ludwig, dem Springer, dem Erbauer der Neuenburg.
Das erworbenen Baudenkmal, ein ehemaliges Wirtschaftsgebäude des Rittergutes (gebaut 1862) wird gegenwärtig durch uns saniert und soll Zug um Zug der Sitz des Weingutes Pawis werden. Wir freuen uns auf diese Aufgabe und hoffen, auch Sie werden angetan sein von der romantischen Kulisse der Klosterkirche und des Gutes. Ein Spaziergang vorbei an der "Schönen Aussicht" bis zur Kirche und dem Gut lohnt sich in jedem Fall, denn überall atmet hier jahrhunderte alte Geschichte. Mit etwas Glück ergattert man auch die begehrten Karten zu den Konzerten in der sanierten Kirche, die vom engagierten Verein der Zscheiplitzer Klosterbrüder ins Leben gerufen wurden.
Wir werden Sie an dieser Stelle regelmäßig über unsere Sanierungsarbeiten informieren, die in dieser Woche mit der Dacheindeckung begonnen haben.

Mit Müller-Thurgau und Bacchus haben wir die ersten Weine des Jahrgangs 2005 in den Flaschen.Der Goldene Herbst sicherte uns beste Lesergebnisse mit hohen Mostgewichten (80- 120 Grad Oechsle), ausgeglichenen Säuren und guten Extraktwerten. Schon am 29. Oktober war die Lese mit dem letzten Riesling geschafft und es wurde "Stöberkanne" gefeiert.
Die jungen Weine präsentieren sich reintönig mit zartem Fruchtspiel und feiner Aromatik.
Erste Verkostungen der Weine im Keller versprechen einen sehr guten Jahrgang und nun lassen wir Ihnen noch ein bißchen Zeit, ehe wir das Geheimnis gänzlich lüften...

Am 20.09.05 starteten wir die diesjährige Weinlese.
Erste eingebrachte Trauben lassen auf ein gutes Weinjahr schliessen. Der sonnige September sorgte für ansprechende Mostgewichte und harmonische Säurewerte bei den früh-reifenden Sorten Müller-Thurgau und Bacchus.

Bitte haben Sie Verständnis für eingeschränkte Öffnungszeiten bei unserem Hofverkauf während der Lese bis ca. Ende Oktober.
Wenn Sie uns besuchen möchten, ist eine telefonische Voranmeldung der sicherste Weg.

Bereits jetzt können Sie sich unter "Termine" einen Überblick über unsere Veranstaltungen 2006 verschaffen.

Wir freuen uns über Ihr Interesse.

Auch 2005 begrüßen wir Sie gern auf einer unserer zahlreichen Veranstaltungen.Ausführliche Informationen erhalten Sie unter dem Menüpunkt "Termine" Hier ein kleiner Überblick;
25.03.2005 "Lust auf Genuß" im Hotel Rebschule, Freyburg/U.
01.04.05 Goumetabend im "Unstruttal"
24.04.2005 Frühlingswanderung durch die Weinberge
01.05.2005 Freyburger Weinfrühling
09.07.2005 Kellerfest im Weingut
09.09.2005 Tanzabend zum Freyburger Winzerfest mit Traubentritt

Die Entwicklung des Jahrgangs 2004 war an Saale-Unstrut besonders durch ein sehr kühles und feuchtes Frühjahr geprägt.
Dadurch kam es zu Verzögerungen im Austrieb und zu einer späten und unregelmäßigen Blüte.
Besonders in den begünstigten Steillagen kam es zu teilweise starken Verrieselungen der Trauben und damit zu einer natürlichen Ertragsregulierung.
Der Vegetationsrückstand betrug in einfachen und mittleren Lagen bis zu 4 Wochen.
Ein Niederschlagsdefizit im Spätsommer führte stellenweise zu Trockenstreß.

In 2 Durchgängen erfolgte in unserem Betrieb eine Ertragskorrektur.
Dabei wurden in der Entwicklung und Reife zurückgebliebene Trauben konsequent entfernt. Gleichzeitig wurde von Hand maßvoll entblättert.

Der Erntebeginn war mit dem Müller-Thurgau am 5. Oktober dem Jahrgang entsprechend spät und endetet am 10. November.
Bei mittleren Ertragsniveau waren die Trauben sehr gesund.
Bei den Gutsweinen lagen die Mostgewichte zwischen 70 und 80 Grad Oechsle.
Burgundersorten-und Riesling sorgten, begünstigt durch den sonnenreichen Oktober, auch wieder für Lesegut im Spätlesebereich.
Auf Grund der kühlen Witterung sind die Säuren etwas fester und bedürfen teilweise einer Harmonisierung im Keller
Sensorisch präsentieren sich die ersten vergorenen Moste sehr pikant, geradlinig, mit ausgeprägt fruchtigem Sortencharakter.

Kurz - ein Jahrgang nach unserem Geschmack.